✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜

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天热人们都爱吃凉拌菜，而酸辣爽口的凉拌黄瓜绝对是首选，我们家一个星期吃三四次这个凉拌黄瓜，做法简单又快手，夏天必备的开胃凉菜！

凉拌黄瓜的用料

黄瓜 2根 蒜 4瓣
小米辣 2个 生抽 3勺
凉拌香醋 2勺 白糖 1勺
盐 0.5勺 辣椒粉 1勺
花椒 10多粒 食用油 适量

凉拌黄瓜的做法

✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解1

步骤1

准备好食材，黄瓜挑选挺直一些的，颜色翠绿的黄瓜更好吃，蒜去皮切碎，小米辣洗净切碎。
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解2

步骤2

吃凉拌黄瓜不要直接切，一定要刀拍几下黄瓜才好吃，然后切段，瓜瓤不用去掉。
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解3

步骤3

黄瓜放入大碗中，放入1勺白糖，半勺盐，拌匀腌制10分钟。
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解4

步骤4

黄瓜腌制出的水倒掉不要，这样腌制后的黄瓜口感更脆爽。
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解5

步骤5

把蒜末，小米辣放入黄瓜里，然后放入1勺辣椒粉，不喜欢吃辣的，可以省略小米辣和辣椒粉。
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解6

步骤6

放入凉拌香醋2勺，醋和蒜是凉拌菜的灵魂，缺一不可。
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解7

步骤7

放入3勺生抽，凉拌菜切记放老抽，可以放生抽或者一品鲜，味极鲜都是可以拌凉拌菜或者凉面的。
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解8

步骤8

锅中油烧热，放入花椒炸香，捞出花椒不要，也可以不用去掉花椒，我经常花椒和油一起放菜里面。
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解9

步骤9

把热油浇在辣椒粉和蒜末上，激出蒜香和辣椒香味，我们老家通常叫法叫激花椒油。
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解10

步骤10

拌匀就可以开吃了，如果不着急吃，盖好保鲜膜冰箱冷藏30分钟口感味道更好。
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解11

步骤11

成品图
✅酸辣脆爽的凉拌黄瓜‼️夏天必备小菜的做法图解12

步骤12

成品图

凉拌黄瓜的烹饪技巧

黄瓜提前腌制后口感更脆爽，喜欢吃香菜的还可以放香菜，不能吃辣的把小米辣和辣椒粉去掉，醋和蒜凉拌菜的灵魂，不可缺少哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:16小时前 · 湖北省

©本菜谱的做法由 飞燕飘舞 编写，未经授权不得转载
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