水煮牛肉|红汤热油，超级下饭

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刀唛

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红汤一浇、热油一泼，这碗水煮牛肉真的香到犯规！这次用刀唛非凡浓香花生油，开盖就有浓浓花生香，加热更香，小榨风味很突出，炒菜更提香；而且它是CQC清洁标签产品0级评价产品，还荣获国际美味奖，日常煎炒烹炸都能用，全家吃也合适。这就是【体育训练局国家队运动员备战保障产品】的实力。今天就用它做一锅麻辣鲜香的水煮牛肉，牛肉嫩、配菜香、汤底浓，拌饭绝了！来源：阿飞吃不饱

水煮牛肉的用料

牛肉	黄豆芽
青菜	千张
葱花	蒜末
姜片	葱段
干辣椒	花椒
火锅底料	豆瓣酱
辣椒粉	刀唛非凡浓香花生油
盐	味精
白糖	生抽

水煮牛肉的做法

步骤1

牛肉切片，加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，抓到牛肉微微发黏，再加一点刀唛非凡浓香花生油锁住水分，腌制 20 分钟。

步骤2

配菜提前处理好：黄豆芽洗净，青菜切段，千张/豆皮切宽条；葱姜蒜、干辣椒、花椒也提前备好。

步骤3

锅里倒入刀唛非凡浓香花生油，油热后放入黄豆芽、青菜、千张翻炒，加一勺盐、一勺味精调味，炒至断生后盛出，铺在碗底。

步骤4

重新烧油，油热后倒入准备好的葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒，炒出香味。

步骤5

炒香后加入一块火锅底料，再加一勺豆瓣酱，炒散炒出红油。

步骤6

加入适量清水，调味放一勺生抽、一勺味精、一勺白糖，煮开后转小火，熬 5 分钟。

步骤7

时间到了，把锅里的料渣捞出来，只留下香辣浓郁的原汤。

步骤8

下入腌制好的牛肉，继续保持小火，煮 2 分钟后捞出。

步骤9

把牛肉铺在配菜上，再淋上超香的原汤。

步骤10

表面撒上蒜末、辣椒粉，烧一勺热油泼上去，最后撒上葱花就完成了。

水煮牛肉的烹饪技巧

烹饪技巧： 1.牛肉尽量逆着纹路切薄片，口感会更嫩，不容易发柴。 2.腌牛肉时一定要抓到微微发黏，这一步能让牛肉更入味，淀粉也能更好地裹住肉汁。 3.腌好后加一点刀唛非凡浓香花生油，可以帮助锁住水分，煮出来的牛肉更滑嫩。 4.配菜不用炒太久，炒到断生就可以，后面还要淋热汤，太久容易软塌。 5.火锅底料和豆瓣酱要炒散、炒出红油，香味才会更足，汤底颜色也更好看。 6.原汤煮开后转小火熬 5 分钟，让香料味、底料味和汤充分融合，最后捞出料渣，吃起来更清爽。 7.下牛肉时不要大火猛煮，保持小火滑熟即可，时间控制在 2 分钟左右，牛肉会更嫩。 8.最后泼热油是香味关键，油要烧热后浇在蒜末和辣椒粉上，香气一下就出来了。
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创建时间:2026-07-09 · 广东省

©本菜谱的做法由刀唛编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒煮拌腌

刀唛

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