黑松露鸡蛋炒虾仁

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鸡蛋炒虾仁本就很鲜美了，加一勺黑松露酱，鲜味更是提升了一大截。无需额外调料，一点油，一点盐，足够让这盘菜成为餐桌上的“抢手货”。尤其在节日，更是一道集色香味美于一身的待客菜。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烹炒，不但鸡蛋蓬松更加金黄，且油香醇美，更添美味和营养。
参与活动: #跟着宿舍明星学做中秋团圆菜#

黑松露鸡蛋炒虾仁的用料

鸡蛋 5个 现剥虾仁 300克
黑松露酱 20克 外婆乡小榨菜籽油 30克
盐 2克 小葱末 适量

黑松露鸡蛋炒虾仁的做法

#跟着宿舍明星学做菜#黑松露鸡蛋炒虾仁的做法图解1

步骤1

现剥的虾仁去虾线，用清水淘洗两三遍，虾仁更透亮，也更有弹性；鸡蛋磕入碗中
#跟着宿舍明星学做菜#黑松露鸡蛋炒虾仁的做法图解2

步骤2

舀一大勺黑松露酱放入鸡蛋碗
#跟着宿舍明星学做菜#黑松露鸡蛋炒虾仁的做法图解3

步骤3

加盐搅拌均匀
#跟着宿舍明星学做菜#黑松露鸡蛋炒虾仁的做法图解4

步骤4

4. 煎锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，稍微加热
#跟着宿舍明星学做菜#黑松露鸡蛋炒虾仁的做法图解5

步骤5

倒入虾仁，中火炒至表面全部变色
#跟着宿舍明星学做菜#黑松露鸡蛋炒虾仁的做法图解6

步骤6

淋入鸡蛋液，先不要翻动，中小火加热至底部定形
#跟着宿舍明星学做菜#黑松露鸡蛋炒虾仁的做法图解7

步骤7

用铲子轻轻推动蛋液，待全部蛋液凝固出锅；如果是可生食鸡蛋，待大部分蛋液凝固就可出锅，这样鸡蛋炒虾仁就是鸡蛋滑虾仁，口感更滑嫩
#跟着宿舍明星学做菜#黑松露鸡蛋炒虾仁的做法图解8

步骤8

撒小葱末增色添香

黑松露鸡蛋炒虾仁的烹饪技巧

1. 虾仁先炒至半熟再淋入鸡蛋液，蛋液凝固即出锅，口感更嫩； 2. 黑松露酱不是必须的，但加入后香气和营养都更胜一筹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-10 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 宿舍 炒 煎 拌 锅具
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