家常炖肉

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Air麻麻
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跟邻居学的炖肉、孩子爱吃、做起来也简单省事、记录下来以免忘记

家常炖肉的用料

葱 瓣根 姜 4片
盐 少许 高良姜 1块
草果 1个 豆蔻 1个
白芷 1片 香叶 2片
肉桂 1片 料酒 适量
五花肉 1500克 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量

家常炖肉的做法

步骤1

五花肉去毛、带皮切大块（麻将大小）如果不吃皮可以把皮剔下来和肉一起炖、熟了捞出来就好

步骤2

冷水下锅加料酒和姜片去腥焯水、去血沫后用热水冲洗一下
家常炖肉的做法图解3

步骤3

锅里加油稍微多一些、放入草果豆蔻白芷高良姜葱姜香叶和桂皮、小火炒香、（注意不要把料炒糊了）

步骤4

倒入生抽老抽和蚝油开大火炒开后倒入一瓶啤酒（炖肉料不用拿出来呦）生抽和老抽看肉炖的多少放、多了肉炖完了发黑
家常炖肉的做法图解5

步骤5

等锅里啤酒烧开加热水等再次烧开后、把所有的都倒进高压锅、上汽25分钟后关火（如果不想吃的时候挑炖肉料就在这一步把汤倒进高压锅的时候拿篦子过滤一下、然后放到炖肉袋子里和肉一起炖、等熟了出锅的时候把袋子捡出来扔掉就行了）
家常炖肉的做法图解6

步骤6

时间到关火泄气之后尝一下味道、不够咸可以稍微再放点盐、一般如果前面生抽和老抽放的够多的话就不用再放盐了、开大火敞开盖子收汤到汤汁略有粘稠状关火出锅（这时候就可以把炖肉料和不吃的猪皮捡出来了）

家常炖肉的烹饪技巧

生抽可以略多放些、后面就可以不用放盐了、老抽看量、多了肉炖出来会颜色很深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-20 · 北京

©本菜谱的做法由 Air麻麻 编写，未经授权不得转载
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