小笼牛肉

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梦舞蝶飞
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小笼牛肉的用料

牛肉(后腿) 1000克 粳米 100克
香菜 50克 香油 100克
酱油 25克 豆瓣辣酱 50克
料酒 10克 盐 10克
大葱 15克 姜 10克
花椒粉 5克 辣椒粉 5克
陈皮 15克 花椒 5克
八角 2克

小笼牛肉的做法

步骤1

肉去筋膜切成大薄片；

步骤2

洗净切成细末；

步骤3

净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；

步骤4

粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；

步骤5

切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；

步骤6

分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可

小笼牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-03-26

©本菜谱的做法由 梦舞蝶飞 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 麻辣 中国菜 辣

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