开屏武昌鱼

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C小彤
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在家里无聊的时候，总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴，亲自尝尝自己的手艺，那不妨来试着做下面这道蒸鱼吧，吃货们怎能少得了的美食之选呢？

开屏武昌鱼的用料

武昌鱼 900g 小红尖椒 2个
盐 1小勺 姜
醋 30ml 料酒 15ml
鸡精 1/2小勺 白胡椒粉
姜末 10g 蒜末 10g
葱末 20g 蒸鱼鼓油 20ml
麻油 20ml

开屏武昌鱼的做法

步骤1

活武昌鱼一条，打鳞剜鳃

步骤2

头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出

步骤3

中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）

步骤4

将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

步骤5

将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末

步骤6

放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可

步骤7

蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末

步骤8

将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

开屏武昌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-22

©本菜谱的做法由 C小彤 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 蒸 咸鲜

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