鱼翅肉羹

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里肌肉丝腌好，沾上太白粉入开水汆烫时，不可大火滚煮，否则太白粉不易沾裹在里肌肉丝上，会影响口感。

鱼翅肉羹的用料

鱼翅1/2斤 里肌肉4两
香菇5朵 笋丝1/2杯
红萝卜丝2大匙 金针1/2杯
虾米碎1茶匙 葱1支
姜2片 酒少许
香菜少许 乌醋1大匙
麻油适量 太白粉水1/2杯
水1/2锅 胡椒粉1/3茶匙
盐1/2茶匙 胡椒粉1茶匙
高汤6杯 酱油2大匙
盐1/3茶匙

鱼翅肉羹的做法

步骤1

将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开，加入鱼翅汆烫去腥，捞出后沖冷水备用。

步骤2

里肌肉切丝，用A料拌腌，均匀沾上干太白粉后，入开水汆烫备用。

步骤3

香菇、金针泡软切丝，和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。

步骤4

B料入锅煮滚，接着加入所有材料煮滚芶芡。食用时，放入鱼翅，淋上麻油、乌醋，加入少取香菜即可。

鱼翅肉羹的烹饪技巧


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创建时间:2010-06-08

©本菜谱的做法由 暖暖00000070 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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