潮式卤猪脚

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其实我更喜欢卤蛋和卤豆腐泡，外面市场的做得不正宗不卫生，所以自己做着吃。。。

潮式卤猪脚的用料

猪脚 鸡蛋
豆腐泡 八角
桂皮 花椒
小茴 香叶
陈皮 姜
葱 蒜
生抽 老抽
鱼露 米酒
冰糖

潮式卤猪脚的做法

潮式卤猪脚的做法图解1

步骤1

备料，看个人喜欢，量可适当
潮式卤猪脚的做法图解2

步骤2

猪脚抄水，鸡蛋煮熟去壳
潮式卤猪脚的做法图解3

步骤3

姜切片，
潮式卤猪脚的做法图解4

步骤4

姜葱蒜下油锅至金黄
潮式卤猪脚的做法图解5

步骤5

步骤一的香料除了陈皮外放进去炒香
潮式卤猪脚的做法图解6

步骤6

然后起深锅，煮开水，放入上面炒好的香料，加入生抽，老抽，鱼露，2：1：1的量，加入冰糖，陈皮，还有鸡粉，盐就好了，然后煮足10分钟后，把猪脚，鸡蛋放入。煮足一小时20分钟，再加入米酒，就很香了。接着把豆腐泡放下去泡会再把卤味都捞出盘就搞定了
潮式卤猪脚的做法图解7

步骤7

怎么样，不错吧

潮式卤猪脚的烹饪技巧

用卤料包香气没那个足。我用油逼出香味，原本我也想着简单，在市场买了个卤料包，可太坑爹了，里面陈皮占了一半，花椒和蒜片什么也没看到。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-01

©本菜谱的做法由 豆果-久久 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 卤 香 中国菜

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