小鸡炖蘑菇

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鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

小鸡炖蘑菇的用料

嫩公鸡 1000克左右 野生榛蘑 100克
葱段 20克 姜片 15克
干红辣椒 10克 八角 3块
生抽 约4大匙 盐 适量
糖 适量 水 适量
食用油 2大匙

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用

步骤3

炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干
小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味
小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

加入榛蘑一起炒匀
小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开
小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。 2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-12-19

©本菜谱的做法由 汁汁虫 编写，未经授权不得转载
分类： 东北菜 家常菜 炖 中国菜 12-23个月

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