脆炸栗蘑

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栗蘑，又称灰树花，气味芳香独特，口感脆嫩，得林木之气百草之香，营养丰富口感好。秋季正是鲜栗蘑上市季节，平时或炒或炖，总觉香气有所散失。试慢炸，香气浓郁口感非凡。

脆炸栗蘑的用料

栗蘑 200克 面粉 30克
淀粉 10克 泡打粉 适量
鸡精 适量 肉桂粉或五香粉 少量
盐 适量

脆炸栗蘑的做法

脆炸栗蘑的做法图解1

步骤1

栗蘑洗净晾干，撕成小条
脆炸栗蘑的做法图解2

步骤2

面粉，淀粉，泡打粉，鸡精，盐，五香粉，慢慢加水调成糊
脆炸栗蘑的做法图解3

步骤3

糊要稍微稠一点点，蘑菇在糊里蘸一遍，放到锅里炸。
脆炸栗蘑的做法图解4

步骤4

火适当关小一点，慢慢炸，大概一面炸3，4分钟。根据火候自己掌握，感觉色泽金黄有点硬的时候就差不多了
脆炸栗蘑的做法图解5

步骤5

捞出放到铺了厨房纸巾的盘子上吸下油，晾凉装盘即可。

脆炸栗蘑的烹饪技巧

面糊要用冰水或冷水调，水要慢慢放，调稠一点的比较好挂糊，炸时油不要太热，开较小的火更好掌握，炸到双面金黄就可以捞出来了，凉了就会脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-11

©本菜谱的做法由 liucy 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 炸

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