排骨烧粽子

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嘉宜

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这菜把粽子用热油煎的通体金黄，用红烧排骨的做法，加入煎的金黄的粽子一起烧，让排骨的香气恰到好处的渗入粽子里，而整锅菜里也因粽子的清香去了油腻，这简直就是完美。

排骨烧粽子的用料

排骨 500g	白米粽子 6个
油 5汤匙	葱少许
姜少许	老抽 2汤匙
生抽 3汤匙	八角一个
香葱叶少许

排骨烧粽子的做法

步骤1

排骨入冷水中浸泡30分钟，泡出血水。煎锅里热3汤匙油，放入剥好的粽子，小火煎至通体金黄。盛出备用泡好的排骨洗净，入开水中焯几分钟，捞出备用。

步骤2

炒锅里热剩余的2汤匙油，葱姜爆香

步骤3

放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽，加水没过排骨2cm左右，放入八角，大火烧开后转中小火继续炖40分钟

步骤4

汤汁收至约还剩余1/3左右，排骨8-9成熟时，放入煎好的粽子，翻拌一下，让粽子完全裹上汤汁，继续炖约10分钟即可。出锅后撒少许香葱叶点缀

排骨烧粽子的烹饪技巧

附白米粽子详细做法：圆粒糯米1斤，提前一夜浸泡，粽子叶20张，浸泡几小时后洗净入开水中煮半分钟，然后泡入凉水中备用。泡好的米倒掉水备用。如图包好粽子，开水入锅，大火煮30分钟，转中火继续煮三十分钟即可。关火后可以继续焖1小时。根据粽子大小，可以适当延长时间。可做小粽子20个左右。
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创建时间:2011-05-26

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嘉宜

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