莲蓉蛋黄月饼

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雨鸾
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那一年的月饼! 很多很多年以前, 那个月饼的味道至今都没有忘记, 那个月饼应该是我老姑买给我奶奶的! 那个月饼可是真的好吃啊, 不是那种传统的月饼, 饼皮不是很腻, 那个馅是传统的五仁馅, 里边有大颗的葡萄干, 还有青丝玫瑰! 那个味道, 多少年都没有忘记! 不是很甜, 但是真的特别特别的好吃, 那个月饼, 至今都留在我的记忆里! 我们家, 很注重这些传统的节日, 尤其是八月十五, 每年的八月十五, 我爸都会买了水果,买了月饼! 我老妈也会做好吃的过节， 那个节日， 是我和妹妹一直都盼着的！ 因为有月饼吃， 还有好吃的！ 后来， 成家了， 每年的八月十五， 我们照旧会过节， 但是， 这个节日也再也没有小时候的味道了！

莲蓉蛋黄月饼的用料

低筋面粉 200克 高筋面粉 20克
转化糖浆 176克 花生油 60克
枧水 4克 白莲蓉
蛋黄

莲蓉蛋黄月饼的做法

步骤1

蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟
莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀
莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球
莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

饼皮按扁,包上莲蓉馅
莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

包好的月饼放入模具内,稍微用力压平
莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上
莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂

步骤11

烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)

步骤12

放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟
莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-13

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烤 甜 中秋节

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