菠萝咕噜素肉

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菠萝咕噜肉是粤菜中的一道经典菜。 不过我这个却是用杏鲍菇取代猪肉，让这道菜更加营养健康，符合时尚饮食之风。 杏鲍菇---肉质肥厚，口感和肉很相似，不过比肉营养丰富，口感也更鲜嫩。 它具有降血压，降胆固醇，预防心血管疾病的作用。

菠萝咕噜素肉的用料

杏鲍菇 一个 菠萝 100克
青红椒 30克 鸡蛋 一个
蒜瓣 2个 葱花 10克
番茄酱 50克 白糖 30克
柠檬汁 15克 生抽 15克
盐 适量 鸡精 2克
香油 适量 干淀粉 适量

菠萝咕噜素肉的做法

菠萝咕噜素肉的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
菠萝咕噜素肉的做法图解2

步骤2

杏鲍菇切小粒，菠萝切小块，请红椒切块。
菠萝咕噜素肉的做法图解3

步骤3

锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫过凉。
菠萝咕噜素肉的做法图解4

步骤4

然后用手把杏鲍菇中的水份挤干。
菠萝咕噜素肉的做法图解5

步骤5

把挤干水分的杏鲍菇放入碗中加入盐，鸡精拌均匀腌制片刻。
菠萝咕噜素肉的做法图解6

步骤6

菠萝块用淡盐水浸泡备用。
菠萝咕噜素肉的做法图解7

步骤7

取一个小碗加入番茄酱，白糖，柠檬汁，生抽，盐，鸡精拌均匀备用。
菠萝咕噜素肉的做法图解8

步骤8

腌制过的杏鲍菇加入一个鸡蛋拌均匀。
菠萝咕噜素肉的做法图解9

步骤9

再撒上干淀粉拌均匀。
菠萝咕噜素肉的做法图解10

步骤10

锅中油烧热放入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。
菠萝咕噜素肉的做法图解11

步骤11

杏鲍菇颜色变白捞出沥油。
菠萝咕噜素肉的做法图解12

步骤12

油温升高再次复炸一遍。
菠萝咕噜素肉的做法图解13

步骤13

炸制金黄捞出沥油备用。
菠萝咕噜素肉的做法图解14

步骤14

炒锅倒油放入青红椒过油捞出。
菠萝咕噜素肉的做法图解15

步骤15

放入蒜末和葱爆香。
菠萝咕噜素肉的做法图解16

步骤16

倒入调好的蕃茄酱汁熬制。
菠萝咕噜素肉的做法图解17

步骤17

倒入菠萝快翻炒均匀。
菠萝咕噜素肉的做法图解18

步骤18

再把炸好的杏鲍菇倒入翻炒均匀即可关火。

菠萝咕噜素肉的烹饪技巧

杏鲍菇烫过之后一定要把水分挤干，在腌制片刻让其入味。 炸制的时候第一遍只要发白就可捞出沥干，再次复炸至金黄，这样杏鲍菇才会外焦里嫩口感很好。 最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材，成菜色泽才好口感也鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-09-14

©本菜谱的做法由 红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 酸甜 家常菜 粤菜 中国菜

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