海绵蛋糕

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lanly_mo
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今天中午LG对我说：“晚上弄个蛋糕来吃吧！”我马上爽快的答应了。于是我就想不如今晚尝试弄个平常未弄过的海绵蛋糕试试，主意已定后我马上上百度搜配方，找到了君之的法式海绵蛋糕配方来照版画葫芦，其中我改了鸡蛋的份量，君之的配方是用6个大个头的鸡蛋约260g左右，做出来的蛋糕味道非常不错，甜度适中，喜欢吃甜一点的朋友可以再加些少糖！蛋糕刚出炉看到那么好的卖相，LG忍不住嘴巴说：“拍照不，不拍我开动蛋糕啦！”呵呵，我赶紧的打住，立即拍了几张作品图，LG一下子吃了四份一个！做海绵蛋糕就是打全蛋的时间用得长了点，其余步骤时间适中！

海绵蛋糕的用料

低粉 200g 白砂糖 150g
鸡蛋 4个(约240g) 黄油 50g

海绵蛋糕的做法

步骤1

准备好材料！

步骤2

将鸡蛋打到一个干净的大盘里。

步骤3

将白砂糖一次过倒入鸡蛋中。

步骤4

将鸡蛋盘置于40℃左右的热水上打发至打蛋器提起跌落的蛋糊不会马上消失痕迹。

步骤5

分三次筛入低筋粉，采用炒菜方式从底翻起蛋糕糊，不要采用打圈方式搅匀，否则鸡蛋泡泡会消失影响膨松。每次要搅匀再加入下一次低粉。

步骤6

最后是倒入融化的黄油，也不要打圆圈的搅匀，像搅匀低粉一样采用自底向上翻方式，耐心的将黄油和粉糊搅匀融合。

步骤7

将蛋糕糊倒入活底蛋糕模中，用双手端起模具往桌面抖动几下，震出气泡，放入预热180℃的烤箱，烤25分钟左右。(我家烤箱小12L，功率小，烤的时间比君之的配方时间要长，其配方长帝烤箱25L烤15～20分钟)。

步骤8

烤好后倒扣在烤架上晾凉，不烫手时切件装盘。

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-13

©本菜谱的做法由 lanly_mo 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 甜 蛋糕

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