豆沙卷面包

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以政妈
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台风天，在家做豆沙卷面包，第一次做，不错。

豆沙卷面包的用料

高筋面粉 280克 水 160克
干酵母 10ml 细砂糖 50克
盐 2.5ml 奶粉 12克
全蛋液 30克 黄油 30克
红豆沙 250克 表面刷液：全蛋液 适量

豆沙卷面包的做法

豆沙卷面包的做法图解1

步骤1

把制作面包面团的配料揉成面团，揉到能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28摄氏度的温度下需要1小时左右）
豆沙卷面包的做法图解2

步骤2

把发酵好的面团排出空气，分成10份，揉成小圆面团，进行15分中间发酵。
豆沙卷面包的做法图解3

步骤3

取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
豆沙卷面包的做法图解4

步骤4

包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
豆沙卷面包的做法图解5

步骤5

如图所示在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
豆沙卷面包的做法图解6

步骤6

切好的面团，捏住两头，扭起来，把扭好的面团打一个单结，放进直径10cm的面包紙托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
豆沙卷面包的做法图解7

步骤7

把发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180摄氏度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

豆沙卷面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-21

©本菜谱的做法由 以政妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶

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