卤五花肉

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小桐桐妞
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这个卤肉是根据之前的卤猪脚来改良的，这个比猪脚省一点时间

卤五花肉的用料

五花肉 两条 桂皮 一块
八角 两个 香叶 两片
花椒 适量 冰糖 适量
草果 一个 生抽 适量
老抽 适量 花生油 适量
耗油 适量 蒜 半头
姜 一块 竹签 四支
葱 一小把 盐 少许

卤五花肉的做法

步骤1

猪肉买回来洗净，开水下锅变色就捞出，沥干水分一切两半

步骤2

干锅下花生油五花肉皮的那面朝下爆炸，炸到金黄色就好了

步骤3

干锅下花生油，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，加入五花肉，生抽，老抽，上色，加入冰糖小火慢慢融化掉冰糖，加入开水耗油煮4分钟，然后这是第一次的汤汁倒掉，然后用竹签扎小洞让五花肉更加入味
卤五花肉的做法图解4

步骤4

依次放入葱，耗油老抽，少许生抽，第一次是在锅里面煮，第二次要放在高压锅里面压，时间长短自己控制开水不用加太多那样味道浓一些，喜欢吃烂的可以压久一点我不喜欢烂烂的，所以我大火压三分钟小火压4分钟

卤五花肉的烹饪技巧

用竹签比牙签好不用那么费劲扎，还有怕油的就不要第一次的汤汁，第一次的油多第二次的就不会而且味道会更浓一些，炸的时候要小心点最好把锅盖盖上不然你就要很小心才行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-30

©本菜谱的做法由 小桐桐妞 编写，未经授权不得转载
分类： 卤

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