大头菜炒肉末

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大头菜是一种腌制菜，外边看起来有点像萝卜其实不是；除了可以炒肉末以外还可以用来煲汤。不论是拌饭或吃粥一样搭配，这个大头菜一般是在广东一带的人吃得比较多；老家的大头菜也是从广东一带运过去的。 中国地方很大而且每个地方的人吃的东西都不一样，所以很多时候有很多的食材在上海都买不到，上个月爸妈来上海度假时特地给我带了一大袋的大头菜。

大头菜炒肉末的用料

猪前腿肉 2斤 大头菜 5片
秘制红烧汁 4汤匙 水 2碗
大蒜 3瓣

大头菜炒肉末的做法

大头菜炒肉末的做法图解1

步骤1

大头菜备用。
大头菜炒肉末的做法图解2

步骤2

将大头菜洗净后切成小片，然后浸泡在水里约3小时，每小时换一次水。大头菜是腌制品所以必须泡水去掉咸味。
大头菜炒肉末的做法图解3

步骤3

在大头菜快泡好后就可以开始把猪肉剁碎。
大头菜炒肉末的做法图解4

步骤4

大头菜的水倒掉；然后把大头菜切成丁。
大头菜炒肉末的做法图解5

步骤5

锅里加热后放入油，将大蒜末爆香。
大头菜炒肉末的做法图解6

步骤6

把肉末倒入锅里翻炒5分钟。
大头菜炒肉末的做法图解7

步骤7

倒入大头菜丁继续翻炒10分钟。
大头菜炒肉末的做法图解8

步骤8

肉末炒了10分钟后倒入2碗水。
大头菜炒肉末的做法图解9

步骤9

然后放入红烧秘制酱翻炒均匀。
大头菜炒肉末的做法图解10

步骤10

盖上锅盖开中小火焖炒，约4分钟开盖子翻炒一下。
大头菜炒肉末的做法图解11

步骤11

直到水分超不多收干时就可以熄火了。
大头菜炒肉末的做法图解12

步骤12

必须要留些汤汁这样肉末才不会很干。
大头菜炒肉末的做法图解13

步骤13

成品。
大头菜炒肉末的做法图解14

步骤14

成品。
大头菜炒肉末的做法图解15

步骤15

成品。

大头菜炒肉末的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-06

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