宫保鸡丁

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薇喜
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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 500g 花生仁 一小碗
干辣椒 少许 醋 适量
盐 适量 生抽 适量
料酒 适量 老抽 适量
生姜 少许 淀粉 适量
大葱 少许 大蒜 少许
花椒 少许

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切丁，用盐，料酒，生姜，淀粉腌制
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

花生仁去皮(我买的是熟花生，如果是生花生请先用热水浸泡利于剥皮）

步骤3

花生下油锅翻炒至微焦，盛出（熟花生可以省略此步骤）

步骤4

把切碎的干辣椒和花椒下油锅炒香，油温切忌过高，否则会糊。接着放入拍碎的大蒜和葱段继续翻炒

步骤5

开大火把腌制的鸡丁倒入煸炒

步骤6

用一勺料酒，一勺半糖，一勺醋，两勺半生抽和少量清水、淀粉拌匀成芡汁。鸡丁变色后迅速倒入翻炒，并加入花生一起继续翻炒

步骤7

出锅之间加入老抽上色（我还加了蒸鱼豉油，感觉味道会更好）最后起锅装盘即可

宫保鸡丁的烹饪技巧

花生仁要去皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-30

©本菜谱的做法由 薇喜 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 朋友聚餐 炒 微辣 中国菜

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