榛蘑炖鸡

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榛蘑炖鸡的用料

童子鸡 1只 干榛蘑 100g
粉条 1小把 大葱 半根
蒜 3瓣 姜 2大片
干红辣椒 3个 料酒 1汤勺
生抽 2汤勺 冰糖 1汤勺
老抽 2汤勺 大料 2个
香叶 2片 盐

榛蘑炖鸡的做法

榛蘑炖鸡的做法图解1

步骤1

将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水，浸泡15分钟；
榛蘑炖鸡的做法图解2

步骤2

榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟；
榛蘑炖鸡的做法图解3

步骤3

童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可；

步骤4

锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用；
榛蘑炖鸡的做法图解5

步骤5

锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒；
榛蘑炖鸡的做法图解6

步骤6

调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟；
榛蘑炖鸡的做法图解7

步骤7

40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，加盐，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。

榛蘑炖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-10

©本菜谱的做法由 为上爱谋 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 炖 香

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