香芋排骨

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Clara蔡

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突然想做就试着做了，没想到味道还挺不赖的

香芋排骨的用料

排骨 500g	香芋一个
姜适量	蒜末适量
生抽适量	白砂糖适量
耗油适量	植物油适量
盐适量

香芋排骨的做法

步骤1

①香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。

步骤2

②排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。

步骤3

③ 用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。

步骤4

④临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

步骤5

⑤芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。

步骤6

⑥ 煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。

步骤7

⑦铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒。

步骤8

⑧锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可

步骤9

⑨哈哈，完成

香芋排骨的烹饪技巧

十分钟蒸出軟嫩排骨的秘诀 1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗，将排骨里的血水冲洗出来，而我们为了节水，就用水泡，中途要换好几次水直至肉色转白。＊因為要以蒸的方式处理，所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。 2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。＊加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。 3.蒸制的时间，保持在大火10分钟即可。（排骨要切小块，要平平铺在盘子上，不要堆叠起来，否则堆起来的排骨会不熟）＊排骨和猪肉都是一样，在刚熟的时侯是最嫩滑的，或是经过很长时间炖煮烂了，可是在中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-10

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Clara蔡

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