中种北海道吐司

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太柔软了 拉丝的感觉太好了 夹着浓浓奶香 北海道吐司实在是太好吃了 目前为止我最满意的一款吐司 其实我之前好像也没有上过吐司的博文， 因为多数都是晚上做的，大晚上家里光线不好，所以从来都懒得拿相机。 这些天我嗑了不少吐司，但是都不够满意，今天的北海道吐司终于觉得灰常有成就感了，除了不顶角这个小小的遗憾，其他的我通通的对自己的表现感到相当的满意。 光是等待中种发酵就是17个小时，加上其他的制作，这个吐司耗时20个小时了，20个小时只能产一个吐司，产量也太低了。不过这20个小时等的值嗄！ 我一直以来都切不好吐司 是刀工不行，不是刀不行

北海道吐司的用料

中种 适量 高粉 75克
细砂糖 45克 盐 3克
淡奶油 55克 黄油 20克

北海道吐司的做法

中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

中种里的所有材料混合，揉至光滑的面团
中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

室温发酵20分钟后入冰箱冷藏17个小时
中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

17个小时后面团发酵已经有两倍甚至大于两倍，取出室温放置20分钟
中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

把中种面团用剪刀剪成小块，加入煮面团材料（黄油除外），揉至光滑的面团，还能拉出比较厚的膜，加入黄油继续揉
中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

直揉到面团能出很有韧性的手套膜，薄膜戳破的小洞是光滑的即可
中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

把面团放在手里整成光滑的圆状，放入涂了一层油的碗中盖上保鲜膜发酵1个小时左右
中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

一个小时左右的面团已经充分发酵完毕
中种北海道吐司的做法图解8

步骤8

取出面团，排气分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右
中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

把面团用面擀擀成椭圆形的厚片，卷起
中种北海道吐司的做法图解10

步骤10

放入吐司盒中
中种北海道吐司的做法图解11

步骤11

放入烤箱，加入一杯热水，37度，发酵至吐司9分满
中种北海道吐司的做法图解12

步骤12

烤箱设定下火165度，上火175度，烤43分钟即可
中种北海道吐司的做法图解13

步骤13

取出吐司，脱模冷却后密封保存即可

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-11

©本菜谱的做法由 居然 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 吐司 香 主食 烤箱

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