麻辣萝卜干

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北方进入冬季是青萝卜收获的季节，老人家经常自制萝卜干，记忆中很简单，尝试几次终于成功。

麻辣萝卜干的用料

青萝卜 6个 食盐 250克
花椒 15克

麻辣萝卜干的做法

麻辣萝卜干的做法图解1

步骤1

萝卜6个洗净控干水分。
麻辣萝卜干的做法图解2

步骤2

切块（尺寸稍大些）放入盐、花椒，拌均！（盐量多一点没关系）
麻辣萝卜干的做法图解3

步骤3

盖好并腌制一晚。
麻辣萝卜干的做法图解4

步骤4

腌制一晚后用清水泡10分钟（否则太咸）再冲洗几遍。
麻辣萝卜干的做法图解5

步骤5

控干水分。
麻辣萝卜干的做法图解6

步骤6

装入布袋系好。
麻辣萝卜干的做法图解7

步骤7

系好。
麻辣萝卜干的做法图解8

步骤8

放重物压制一天。
麻辣萝卜干的做法图解9

步骤9

压制一天完毕。
麻辣萝卜干的做法图解10

步骤10

放入晒龙，晒制1-2天（看水份蒸发程度，体积缩小、口感清脆）
麻辣萝卜干的做法图解11

步骤11

放入辣椒粉，花椒粉适量。
麻辣萝卜干的做法图解12

步骤12

搅拌充分。
麻辣萝卜干的做法图解13

步骤13

装瓶后放入冰箱冷藏，保质期一般在3-4周，麻辣适中，每天的佐餐。

麻辣萝卜干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-24

©本菜谱的做法由 hangzi 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 麻辣 中国菜 辣

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