处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】

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做烘焙总是会剩下许多的蛋白，扔掉嘛太可惜了，所以我把蛋白都放在冷冻室了，经常会拿出来处理一些掉，今天发现又存了很多了。那就拿出来消化一部分吧。这款饼干不需要一点点的蛋黄，只要蛋白就可以了。 这是款超级懒人饼干，不需要打发，不需要挤花色，制作工序非常简单哈。而且只需要在一个盆里就可以完成，那么战场当然也就比较容易打扫喽。。但是热量极高啊，正在减肥的吃货们，你们抵挡得住么？话说我今天又吃了好多，减肥又失败了，所以现在的心情不怎么美丽。。。 以下图解均为本人边做边拍，绝非盗图。

薄脆饼的用料

蛋白(约35克) 1个 中筋面粉 50克
黄油 50克 糖粉 60克

薄脆饼的做法

处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。（发现没有，只需要4种材料哦。。哈哈，不用低筋，只要普通的中筋面粉就可以了哦，就是普通的做包子的面粉啦。。简单吧。。）
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀，不要打发。（现在天冷了，黄油不容易软化，可以用微波炉叮个十几，二十秒的。要小心，千万不能融化了，要是融化了，就只能再拿回去冻硬重来了。）
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋白，用打蛋器搅拌均匀，成细腻的糊状。
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解4

步骤4

中筋面粉过筛，加入到搅拌好的糊糊中，再次搅拌均匀。（均匀就好了，不要搅拌过度了。）
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解5

步骤5

把搅拌好的面糊装进保鲜袋，用剪刀在角上剪个大小适中的口子。（本来用裱花袋的，既然是懒人嘛，那就一懒到底，反正不需要挤出花色，用保鲜袋，用完就不用洗了哇。。我怕挤破，就套了两个袋子。）
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解6

步骤6

烤盘上垫张油纸，挤出条状的面糊。（其实挤成奇形怪状吃起来也是灰常有感觉的，哈哈。在烤的过程中，面糊会变成薄片，所以面糊之间的距离要大一点，否则就会粘在一起的。）
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解7

步骤7

放进提前预热好的烤箱160度，上层，15分钟左右，烤到边缘金黄即可。（每种烤箱的功率不一样，注意多观察饼干的颜色，不要烤过头了，过头就焦了。饼干凉了以后是很香脆的口感，如果是软的，就说明火侯没到，可以再回炉烤一下。我家的烤箱比较小，要分两盘烤，剩下的面糊室温放着就可以，第一盘烤完，接着烤第二盘。）
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解8

步骤8

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薄脆饼的烹饪技巧


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创建时间:2013-11-27

©本菜谱的做法由 小乔手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 香

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