牛眼肉配红酒汁

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牛这个部位的肉具有非常浓郁的风味，所以我们无需加任何喧宾夺主的元素，只进行最基本地煎烤。百里香与迷迭香可以给整道菜带来芬芳的香味。煎烤过的迷你土豆有一丝甜味，与红酒酱能达成很好地平衡。

牛眼肉配红酒汁的用料

澳洲草饲牛眼肉	小土豆
橄榄油	百里香
迷迭香	红酒
火葱	蒜
黄油	欧芹
盐	白胡椒末

牛眼肉配红酒汁的做法

步骤1

将土豆与蒜瓣，两撮盐，百里香，迷迭香一起开水煮。土豆煮熟后沥干，将其切半。

步骤2

将火葱切成小段。将欧芹切成末。把牛眼肉从袋中取出，两面撒上两撮盐与胡椒末并放在一边让其“休息”。

步骤3

在平底锅中加热1/2的橄榄油，放入煮熟的土豆用中火嫩煎，时而轻炒。加入两撮盐与胡椒，之前与之一起煮的蒜瓣，新的百里香与迷迭香一起嫩煎直至出现焦黄。

步骤4

将另外一半的橄榄油放入平底锅并加热。等锅热后，放入牛排煎。可煎至您偏好的熟度，期间务必只翻一次面。煎好后放在一边让其“休息”。

步骤5

将火葱放入平底锅中与烧出肉汁一起烧，加入两撮盐与胡椒，将火葱烧至淡褐色。当火葱开始变色，加入红酒。让其保持沸腾1分钟，然后转成中火将汁熬制到原来的3/4量。加入黄油并充分混合。尝咸淡并根据喜好加盐。完后将酱汁倒入合适的容器内置于一边。重新加热平底锅并用小火将牛排稍稍加热，之前的“休息”会让牛排更嫩。