豆沙小面包（16个）

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人气小面包

豆沙小面包（16个）的用料

高精面粉 400g 低精面粉 100g
盐 6g 干酵母 6g
白糖 60g 安佳无盐黄油 40g
鸡蛋（中） 2个 牛奶 140ml
水 100ml 豆沙馅 一包
白芝麻 适量 蛋液（刷面） 适量

豆沙小面包（16个）的做法

豆沙小面包（16个）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，用电子称精确到g，这是制作16个小面包的量，不需要这么多可以按比例减少材料。
豆沙小面包（16个）的做法图解2

步骤2

将制作面团的所有原材料依次放入面包桶，选择发面团程序，然后启动开关，没有面包机可以将除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团，拉开可以撑成薄纸状再加入黄油揉成光滑面团，若黄油先加入，需要更多时间揉面，所以手工揉面采用后油法，面包机可以全部放入。
豆沙小面包（16个）的做法图解3

步骤3

手工揉面可以放在烤箱里发酵，下层放一盘热水，上层放待发酵的面团，使用面包机则直接将发酵好的面团从面包桶中取出，放在撒有面粉的案板上略揉排除面团中的气体。
豆沙小面包（16个）的做法图解4

步骤4

将面团等分为16份，分别揉圆，揉圆的方法，将刀切面朝上放在手心，将面团的四周向中间合拢，象包包子一样捏住封口，另一只手配合转动，揉到表明光滑。
豆沙小面包（16个）的做法图解5

步骤5

将揉圆后的面团放入烤盘中，每个烤盘放八个，盖一层湿布静置10分钟。
豆沙小面包（16个）的做法图解6

步骤6

将静置后的面团用擀面杖擀成小圆片，中间放上豆沙陷并包好，方法类似揉圆
豆沙小面包（16个）的做法图解7

步骤7

将包好豆沙陷的面团封口朝下放入铺有锡纸或油纸的烤盘中，盖上湿布放烤箱进行二次发酵，方法类似第一次发酵。
豆沙小面包（16个）的做法图解8

步骤8

面团发酵到原来两倍大时从烤箱中取出。
豆沙小面包（16个）的做法图解9

步骤9

准备一个鸡蛋和白芝麻，鸡蛋搅匀。
豆沙小面包（16个）的做法图解10

步骤10

用手指在面团中间略戳一下，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
豆沙小面包（16个）的做法图解11

步骤11

放入预热到180度的烤箱中烘培12到15分钟，随时观察，表面金黄色就可以取出面包冷却，忍不住趁热吃也可以。

豆沙小面包（16个）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-30

©本菜谱的做法由 a**uluo 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙

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