豆沙小面包

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网上烤面包的方子很多。每个热爱烘培的人都有一个适合自己和自家烤箱方子，我们都是在借鉴前人的经验和实践中前行和进步的。感谢达人们的珠玉在前，在实践和探索中，我找到了自己的方子。

豆沙小面包的用料

高筋面粉 400g 耐高糖酵母 4g
白糖 60g 纯牛奶 200g
鸡蛋 1个 黄油 20g
盐 2g 清水 适量

豆沙小面包的做法

豆沙小面包的做法图解1

步骤1

将1个鸡蛋打开搅匀，留一点出来（最后刷面包表皮用）其余倒盆里，依次加入盐，高筋粉，白糖，然后在面粉表面扒开一个小洞，倒进酵母，缓缓注入纯牛奶，用筷子搅拌成雪花状，如果牛奶不够，就注入清水，拌成手感合适的面团，然后用手腕的力气前后搓揉，象搓衣服一样。
豆沙小面包的做法图解2

步骤2

十几分钟后，搓揉得差不多成形了，分次加入切碎软化的黄油，刚开始加入，觉得非常湿滑粘手，不要紧的，继续揉，面团越来越光滑细腻的。
豆沙小面包的做法图解3

步骤3

保持搓揉的动作，并摔打面团，再过二十分钟，面团变得光滑有韧性不沾手， 小心地抻开面团，面团可以抻薄而透明不断裂，用手指戳破，破处呈光滑状，这时就可以拿去发酵了。
豆沙小面包的做法图解4

步骤4

我是用和面机发酵，大约需要1个多小时。发酵好的面团体积变大约2倍多，扒开面团发现里面呈细密的蜂窝状。
豆沙小面包的做法图解5

步骤5

把面团揉匀，分成三份，用保鲜膜覆盖，醒15分钟左右。
豆沙小面包的做法图解6

步骤6

把面团分成差不多大的小剂子，拿起一个，用幹面杖幹成圆饼状，包上红豆沙（红豆沙也是自己做的，冻在冰箱里，随用随取）像包包子那样包好，收口朝下，分开点距离放在不沾烤盘里（不包馅也好吃）。
豆沙小面包的做法图解7

步骤7

在面包胚上喷上清水，烤盘下方放一碗开水，放进烤箱二次发酵。我的烤箱有发酵功能，时间设定35分钟。
豆沙小面包的做法图解8

步骤8

把发酵好的面包胚拿出，在表面轻轻刷上蛋液，洒上白芝麻。做这之前记得把烤箱设定180度，预热5分钟。
豆沙小面包的做法图解9

步骤9

把烤盘放进预热完毕的烤箱中，设定温度180度，18分钟。几分钟后，面包在膨胀，这预示着成功在即。
豆沙小面包的做法图解10

步骤10

面包出炉了。
豆沙小面包的做法图解11

步骤11

很松软细腻的。
豆沙小面包的做法图解12

步骤12

晾至手温放保鲜袋里密封保存。
豆沙小面包的做法图解13

步骤13

成品图。

豆沙小面包的烹饪技巧

面团粘手可以用手粉。刷面包表皮的蛋液要少而薄，烘烤后表皮才会薄软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-25

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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