家常红烧安康鱼的做法
家常红烧安康鱼的烹饪技巧
小常识
安康鱼又称海里的癞蛤蟆,长相很丑,味道却很鲜美,肉质细腻,可以红烧,可以入汤。安康鱼营养丰富,全身都是宝,尤其是安康鱼的胃和肝可以单独做菜。有次在单位食堂吃饭,厨师端上来一盆安康鱼胃烧得雪菜汤,大家都极为称赞,一扫而光。安康鱼的胃要使劲地烧一会,才不会吃起来硬硬的。食堂有时也会提供安康鱼肝烧得雪菜汤。安康鱼的肝非常细腻,柔软,生得时候,手感也很软,要小心翼翼的从鱼体里拿出来,像豆腐一样,不能使劲地拉扯。烧熟后的肝部分呈桔红色,染得汤汁的颜色也很鲜艳,配上碧绿的雪菜,看上去令人非常有食欲,入口感觉也好,比我吃过的四条腿的陆地动物及两条腿的鸡鸭鹅的肝都好吃的多。
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创建时间:2013-12-06
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