自制凉皮

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家住六楼的吃货，突然想吃凉皮，不想出门，肿么办？自己做~！

凉皮的用料

面粉 500g 水 适量
黄瓜 适量

凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加适量水，搅拌成雪花状
自制凉皮的做法图解2

步骤2

面团醒10分钟
自制凉皮的做法图解3

步骤3

找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置，开始洗面。就是在水里揉面。
自制凉皮的做法图解4

步骤4

揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
自制凉皮的做法图解5

步骤5

面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋蒸煮都可以。
自制凉皮的做法图解6

步骤6

洗面的水放在大盆里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。
自制凉皮的做法图解7

步骤7

准备两到三个不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的油。我用的是8寸不沾披萨盘，所以不用抹油。
自制凉皮的做法图解8

步骤8

在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
自制凉皮的做法图解9

步骤9

把已经蒸好的面皮连盘子一起取出来，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
自制凉皮的做法图解10

步骤10

面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
自制凉皮的做法图解11

步骤11

切好黄瓜面筋备用
自制凉皮的做法图解12

步骤12

这一步没什么可说的了，呵呵，喜欢怎样吃，就怎样调咯····

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-06

©本菜谱的做法由 多优妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 西北菜 香 一人食 一家三口

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