焖蹄

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焖蹄的用料

蹄膀 1个 大葱 1段
八角 1个 桂皮 1片
花椒 少许 姜 适量
糖、盐 适量 生抽 1汤匙
老抽 2汤匙

焖蹄的做法

步骤1

1、蹄膀洗净，剔骨，注意保持完整性。最好让肉店老板帮你把骨头剔掉。

步骤2

用适量盐、糖给蹄膀做massage，然后放入冰箱中腌制过夜。

步骤3

3、用纱布、棉绳将蹄膀捆紧（技术活，自己想办法尽量捆紧）。将捆紧的蹄膀放入沸水中焯水后，冲洗一下。

步骤4

4、锅中重新加水，放入蹄膀，水能没过蹄膀即可，放入所有辅料进行卤制，一般沸腾后转小火2-3小时。关火后，蹄膀在锅中浸泡直至冷却。
焖蹄的做法图解5

步骤5

5、将蹄膀从锅中取出，放入冰箱中冷藏1小时以上。取出后解开纱布切片装盘即可。

焖蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-14

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分类： 朋友聚餐 焖 香

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