猪肉白萝卜大包纸

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小厨娘猴姐

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第一次做包子，包子剂分的太大了，像馒头剂那么大，这么多材料才做了九个包子，各个都是超级大包啊！！味道还是无敌好

猪肉白萝卜大包纸的用料

白萝卜 500G	猪肉 250g
虾米 10g	面粉 250g
黄豆面 50g	奶粉 15g
橄榄油 10g	水 170~180g
酵母 5g	葱
姜	生抽
老抽	花椒
大料	盐
蚝油	十三香
白胡椒粉

猪肉白萝卜大包纸的做法

步骤1

面粉、黄豆粉、奶粉、水、橄榄油、酵母放入面包机，快速揉面成面团后，启动发酵程序

步骤2

趁这个时间把萝卜丝、葱姜末备好，萝卜丝加盐，抓出水分，水分留下备用

步骤3

制作打入肉馅儿的大料水:热锅少量油，放去花椒大料适量，出香味后加入白萝卜水中小火煮五分钟，关火

步骤4

奶白色的大料水，捞出大料和花椒，冷凉后备用。一定要凉，否则是把肉馅烫熟的节奏啊^_^

步骤5

肉馅儿加入生抽老抽蚝油十三香白胡椒粉葱姜末，再加入冷凉的大料水往一个方向搅拌几分钟，直至肉馅上劲

步骤6

加入去水分的白萝卜丝、虾米和盐，自己把握咸度，别过了

步骤7

肉馅儿齐活！

步骤8

面也发好啦！排气，揉成面团、均匀的长条后分剂，每个量别大了，我这典型是馒头的剂量-_-||……正常我这一个可以做2.5~3个包子剂了

步骤9

填馅儿开包了~包子皮一定多撒些面粉，要不捏然的褶一发就不明显了。我包的太丑，还得多多练习

步骤10

垫上玉米叶，上锅蒸啦！大火蒸开后中火，一共25分钟即可，关火后焖3分钟开锅

步骤11

蒸好后的包子，晾凉中~

猪肉白萝卜大包纸的烹饪技巧

①做包子的面要软一点，如果馒头是十分面五分水，包子得放六七分②肉包子要饿多撹点水进去，要不肉馅儿太柴，250g肉馅儿我搅进去100g大料水③白萝卜这种爱出水的菜，去水后，馅料里最好要放点豆腐皮、粉条之类的吸水的材料，要不出汤太多了，容易把包子底打湿④包子皮朝外的一面要多沾面粉，要不上屉一蒸一发包子褶就不清晰了⑤生肉馅儿包子一般20~25分钟，熟馅儿包子、素包子10~15分钟就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-22

©本菜谱的做法由小厨娘猴姐编写，未经授权不得转载

分类：主食包子晚餐早餐幼儿（1-3岁）

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