香辣回锅杏鲍菇

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在众多菇类中，杏鲍菇一直是我比较喜爱的。不仅仅是因为它吃起来有肉的口感，还因为它可以变化多端的烹饪。今天就用做回锅肉的方式，和大家分享这道香辣回锅杏鲍菇。

香辣回锅杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1个 红辣椒 1根
韭菜 1小把 生粉 少许
鸡蛋 一个 郫县豆瓣 一小勺
老干妈豆豉 一小勺 盐 少许
鸡精 少许 姜蒜末 少许
色拉油 适量

香辣回锅杏鲍菇的做法

香辣回锅杏鲍菇的做法图解1

步骤1

主要材料：杏鲍菇、红辣椒、韭菜。韭菜只选用了梗的部分，叶的部分炒的时候容易出水分，就另作他用了。
香辣回锅杏鲍菇的做法图解2

步骤2

韭菜切成段，辣椒切丝
香辣回锅杏鲍菇的做法图解3

步骤3

杏鲍菇也切成片
香辣回锅杏鲍菇的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，先把杏鲍菇片粘上蛋液
香辣回锅杏鲍菇的做法图解5

步骤5

再粘上生粉
香辣回锅杏鲍菇的做法图解6

步骤6

平底锅烧热，放适量的油（比平常炒菜用油要多一些），把粘有蛋液和生粉的杏鲍菇片，小火慢慢煎炸
香辣回锅杏鲍菇的做法图解7

步骤7

煎成略微金黄色就可以了。（现在还能看出来它是杏鲍菇吗？）
香辣回锅杏鲍菇的做法图解8

步骤8

锅里重新下少许油，放入姜蒜末炒香，再放一小勺郫县豆瓣和一小勺老干妈香辣豆豉
香辣回锅杏鲍菇的做法图解9

步骤9

炒出香味后，倒入杏鲍菇片翻炒，最后再倒入韭菜段和辣椒丝翻炒。出锅前放少许的盐和鸡精即可。
香辣回锅杏鲍菇的做法图解10

步骤10

香香辣辣的下饭菜，香辣回锅杏鲍菇。

香辣回锅杏鲍菇的烹饪技巧

1：口味比较清淡的朋友，最后出锅的时候也可以不用放盐了，因为郫县豆瓣和老干妈豆豉都是咸的。 2：杏鲍菇粘生粉，目的是煎炸过后，变得有些焦脆的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-25

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 香 无水印 家常菜

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