自制北海道面包(实拍)

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北海道面包经典的味道百吃不厌,劲道美味!

自制北海道面包(实拍)的用料

高筋面粉 300克 淡奶油 65克
牛奶 110克 鸡蛋 1个
酵母粉 3克 白砂糖 60克
食盐 3克 动物黄油 25克

自制北海道面包(实拍)的做法

自制北海道面包(实拍)的做法图解1

步骤1

我习惯先手工和面成团,比较好控制粘度:高筋面粉与酵母粉、盐、糖混合,鸡蛋打入面粉中,淡奶油与牛奶可混合加热至四十度,一点点倒入面粉中,边和面边倒入;
自制北海道面包(实拍)的做法图解2

步骤2

手工揉好的面团放入和面机,运行两次一档程序;将切成小块的黄油放入和面机,继续运行一档程序一次,继而三档程序两次,检查取出的面团已成手套膜;覆保鲜膜发酵至少两倍大(如图)
自制北海道面包(实拍)的做法图解3

步骤3

手指沾面粉试下一次发酵程度,不回缩即可。
自制北海道面包(实拍)的做法图解4

步骤4

等分成三个面团,覆保鲜膜五分钟松弛待用;
自制北海道面包(实拍)的做法图解5

步骤5

手心和擀面杖涂点玉米油防粘,轻力擀成椭圆形,挤压出內里的起泡,注意力气太大擀面杖会沾面;
自制北海道面包(实拍)的做法图解6

步骤6

一边折起;
自制北海道面包(实拍)的做法图解7

步骤7

另一边也折叠;
自制北海道面包(实拍)的做法图解8

步骤8

用擀面杖轻轻擀几下,否则内里还有气泡;也可准备一支牙签把边缘的气泡刺破;
自制北海道面包(实拍)的做法图解9

步骤9

用力压着卷起,越密实越好,接缝处需要捏好;
自制北海道面包(实拍)的做法图解10

步骤10

并排放入吐司模具中,覆膜进行二次发酵,我选择放在暖气片上,因为烤箱温度不好掌握,过热会导致二次发酵失败;
自制北海道面包(实拍)的做法图解11

步骤11

面团刚放入吐司模具,需要二次发酵的高度 ~
自制北海道面包(实拍)的做法图解12

步骤12

二次发酵后的面团高度,大约是吐司模具的八成至九成,烤箱160℃预热十分钟;
自制北海道面包(实拍)的做法图解13

步骤13

盖盖儿 ~
自制北海道面包(实拍)的做法图解14

步骤14

上下温度160℃,定时45分钟;
自制北海道面包(实拍)的做法图解15

步骤15

新鲜出炉 ~最好晾凉后冷藏一晚再切片 ~舌尖上的快乐!
自制北海道面包(实拍)的做法图解16

步骤16

第二个出炉 ~
自制北海道面包(实拍)的做法图解17

步骤17

合影一张 ~

自制北海道面包(实拍)的烹饪技巧

调整牛奶为110克,否则面团太稀太粘不成型,根本无法塑形 ~黄油先不加入,待手工和面成团、和面机1档两次程序后再放入,有助于成手套膜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-12-31

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