红豆抹茶戚风

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莜悠
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红豆抹茶戚风的用料

蛋黄 3个 砂糖（和蛋黄在一起） 15g
奶粉 10g 牛奶 35g
油 40g 低筋粉 55g
抹茶粉 10g 蛋白 3个
砂糖（和蛋白在一起） 35g 柠檬汁 3滴
蜜红豆 30g

红豆抹茶戚风的做法

红豆抹茶戚风的做法图解1

步骤1

红豆浸泡、再焯水，新加水淹没红豆高压锅15分钟。随喜好加糖，再加一勺炼乳或牛奶，增加奶香味。蜜红豆加入蛋糕糊前，加一勺低筋粉拌匀，可以防止红豆沉底。牛奶溶解奶粉，拌匀。
红豆抹茶戚风的做法图解2

步骤2

砂糖和蛋黄搅匀，慢慢加奶，混匀后加油，边加边拌匀。筛入低筋粉和抹茶粉，十字法拌匀防起筋。
红豆抹茶戚风的做法图解3

步骤3

3次加糖，打发蛋白，有鱼眼泡时加柠檬汁。打至硬性发泡。
红豆抹茶戚风的做法图解4

步骤4

蛋白糊取一部分加入蛋黄糊，十字法拌匀，再倒入蛋白糊中拌匀。分3次倒入6寸模具，每倒一次蛋糕糊撒一层裹粉蜜豆。震出气泡，上下火150度45分钟。烤好倒扣冷却。
红豆抹茶戚风的做法图解5

步骤5

圆鼓鼓，有点裂，哎！

红豆抹茶戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-12

©本菜谱的做法由 莜悠 编写，未经授权不得转载

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