红烧带鱼

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红烧带鱼的用料

冰鲜带鱼 一条 葱 3段
姜片 若干 大蒜 3瓣
白糖 2勺 米醋 1勺
白酒 1勺 东古一品鲜酱油 2勺
盐 少许 干辣椒 1个
八角（大料） 1瓣 香菜碎 少许
西兰花 若干 胡萝卜片 若干
李锦记草菇老抽 少许

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净，去头去尾去内脏，葱切段，姜切片，大蒜拍扁切碎。
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

由于六六妈选择的带鱼比较厚，带鱼双面切斜刀，便于入味。切好后用纸吸净水分。
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

锅内放油，大火烧开后，放入带鱼，煎至双面金黄色。
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

将鱼盛出，留底油，依次放入：葱，姜，蒜，干辣椒，白糖，米醋，白酒，老抽，八角。（注：一定注意顺序，放醋和白酒时尽量沿着锅壁不要直接倒锅里，注意借着煎鱼时锅壁的温度，呛出味道，效果更好。）
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

锅内倒入白开水，刚刚没过带鱼就好，放入少量盐，中火炖至到剩余少许汤汁，关火。

步骤6

西兰花洗净，开水焯2分钟，胡萝卜片压花，和西兰花一起摆盘。
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

将带鱼盛出摆盘，浇上剩余汤汁，洒上少量香菜碎，即可。

红烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-15

©本菜谱的做法由 66•食屿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 咸鲜 无水印 香

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