杀猪菜——农家过大年

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农村进入腊月以后，家家开始忙着杀猪、蒸豆包、做豆腐，年味十足。侄女的婆婆家原来每年只杀一头猪的，后来由于亲戚、朋友、朋友的朋友去的越来越多，都要去吃杀猪菜，这两年每年都得杀两头猪。杀猪的前两天，家里人就得开始忙活上了。 杀猪菜，是农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟。 今年是腊月十二那天杀的猪，有的亲戚一早就去帮忙了，屋里院外的忙的不亦乐乎。家里一共三口大锅不够使得了，又临时在小棚里搭了一口锅，两口锅炖杀猪菜、一口煮血肠、一口炒菜。 材料：干白菜、猪肉、葱、姜、盐、花椒、大料、酱油

杀猪菜——农家过大年的用料

干白菜 适量 葱、姜 适量
酱油 适量 猪肉 适量
花椒、大料 适量 盐 适量

杀猪菜——农家过大年的做法

杀猪菜——农家过大年的做法图解1

步骤1

干白菜洗净，切段下锅焯熟后，放凉水中浸泡片刻，沥去水分备用
杀猪菜——农家过大年的做法图解2

步骤2

锅内放油加热后，放入猪肉煸炒，加入葱、姜、盐、花椒、大料、酱油、水炖制
杀猪菜——农家过大年的做法图解3

步骤3

开锅后肉炖熟时加入干白菜，炖到肉烂菜熟即可食用
杀猪菜——农家过大年的做法图解4

步骤4

开锅后肉炖熟时加入干白菜，炖到肉烂菜熟即可食用
杀猪菜——农家过大年的做法图解5

步骤5

农家过大年——杀猪菜
杀猪菜——农家过大年的做法图解6

步骤6

农家过大年——杀猪菜
杀猪菜——农家过大年的做法图解7

步骤7

农家过大年——杀猪菜
杀猪菜——农家过大年的做法图解8

步骤8

农家过大年——杀猪菜
杀猪菜——农家过大年的做法图解9

步骤9

农家过大年——杀猪菜

杀猪菜——农家过大年的烹饪技巧


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创建时间:2014-01-17

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分类： 东北菜 中国菜

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