梅菜扣肉

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梅菜扣肉的用料

五花肉 500g 梅干菜 100g
八角 1枚 料酒 适量
老抽 适量 水淀粉 10g
豆油 适量 大蒜 2瓣
白糖 5g 食盐 适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

把梅干菜放入清水中浸泡5分钟。然后反复冲洗干净。八角分成小瓣。蒜切碎。

步骤2

将五花肉洗净后切成大块，放入冷水中煮八分熟，将五花肉捞出，趁热在肉片上涂一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的小孔。然后将五花肉上的水份擦干，放入油锅中皮面朝下，炸至金黄色肉皮爆起后捞出。

步骤3

将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再切成0.5厘米的厚片。

步骤4

锅中放入少许油，放入八角和蒜末煸炒出香味，放入洗好的梅干菜炒香，加入料酒，生抽，白糖，盐和少许清水，盖上锅盖闷五分钟。

步骤5

将切好的五花肉皮朝下整齐的码在大碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入锅中蒸40分钟。然后取出蒸好的肉，在上面盖上一个盘子，双手按住两个盘底，迅速翻面即可，再将多余的菜汁沥出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在肉上即可。

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-17

©本菜谱的做法由 小爷范儿。。 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 蒸锅 下酒菜 蒸 无水印

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