深夜食堂の土豆沙拉～素食版

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芮酱
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看完深夜食堂就忍不住动手了，我这版本的黄瓜是轻渍过的，更好吃( θ｀)ノ。 以上精确份量全都是一套量勺可以解决の事，随便下的话不好吃别赖我噢

土豆沙拉的用料

土豆 两枚400g 黄瓜片 150g
胡萝卜粒 100g 沙拉酱
盐 3g 糖 15g～约一汤匙
白醋 5ml～约一茶匙 油 10ml

土豆沙拉的做法

深夜食堂の土豆沙拉～素食版的做法图解1

步骤1

每个土豆洗净入保鲜袋微波炉高叮4分钟，大土豆要叮更久点（死心吧，不用袋子装着叮不熟的）

步骤2

轻渍黄瓜片：与此同时把切成薄薄的黄瓜片（最好厚度在2mm内，因为厚了腌不动啊）用2g盐腌软，纯净水漂洗挤干，扔进15g糖1g盐5ml醋30ml水的溶液里拌匀浸泡

步骤3

油炒胡萝卜粒：油热扔胡萝卜，炒至软身稍微干水

步骤4

碾土豆：口感好不好看这一步，建议买个专门的碾压土豆的工具，。去皮，饭勺压扁，反复碾压至细腻无颗粒，。

步骤5

混合：当碾完，土豆其实已经凉得差不多了，此时黄瓜也渍好了（碗里的水份比刚才更多了些也更软身脆口），胡萝卜粒也好了，然后混合拌匀，最后加沙拉酱（一定要确保土豆泥已经凉了，再等不急至少也得是微温）。
深夜食堂の土豆沙拉～素食版的做法图解6

步骤6

沙拉酱：边加边拌，让土豆泥慢慢把沙拉酱吃进去，然后变成如图中微奶白切柔软的质感就成

土豆沙拉的烹饪技巧

黄瓜轻渍过清爽脆口，胡萝卜油炒软很香甜而且没有多余的水份影响整体口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-18

©本菜谱的做法由 芮酱 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 香 中国菜

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