东北特色酸菜锅

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酸菜，是东北人喜爱的一种腌制蔬菜。因为东北一年中有大半年是冬天，天寒地冻，蔬菜种类少，有也很难存放，人们自然而然地发明了酸菜。如今，东北的冬天也不缺新鲜蔬菜了，但还是要腌酸菜，吃的就是那种千百年沿袭不断的传统口味。在寒冷的冬天，一家人围坐在一起，来碗热乎乎的炖酸菜，别提多美了。

东北特色酸菜锅的用料

酸菜 半棵 脊骨 250克
猪血肠 200克 葱 适量
花椒粉 适量 粉丝 适量
盐 适量 八角 适量
姜 适量

东北特色酸菜锅的做法

东北特色酸菜锅的做法图解1

步骤1

猪脊骨请店家帮忙剁成小块，洗净后用清水浸泡一小时，换出血水。锅放入适量清水，放入骨头，煮至水开，捞出骨头备用。
东北特色酸菜锅的做法图解2

步骤2

电饭锅或高压锅加适量清水，放入焯好的骨头，煮至八九分熟。
东北特色酸菜锅的做法图解3

步骤3

酸菜切成细丝，用清水清净。
东北特色酸菜锅的做法图解4

步骤4

把洗净的酸菜用清水浸泡十分钟左右，去掉酸气。如果你喜欢吃特别酸的可以省略这一步。然后挤干水分备用。
东北特色酸菜锅的做法图解5

步骤5

葱姜切片，再准备两个八角。
东北特色酸菜锅的做法图解6

步骤6

猪血肠洗净外皮，切成小块。
东北特色酸菜锅的做法图解7

步骤7

粉丝剪成小段，放进清水中浸泡变软。
东北特色酸菜锅的做法图解8

步骤8

把煮好的骨头及汤倒入锅中，加入酸菜。
东北特色酸菜锅的做法图解9

步骤9

加入葱姜及八角。
东北特色酸菜锅的做法图解10

步骤10

大火烧开，煮30分钟左右。加入泡软的粉丝，煮至粉丝将熟。
东北特色酸菜锅的做法图解11

步骤11

加入猪血肠，煮熟后加入盐、花椒粉，稍煮即可。
东北特色酸菜锅的做法图解12

步骤12

出炉盛到碗中即可食用。

东北特色酸菜锅的烹饪技巧

酸菜属腌制食品，含有亚硝酸盐，一定要腌透再吃，而且不宜长期大量食用。(展开) 向你推荐： 酸菜的做法 猪脊骨的做法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

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分类： 家常菜 东北菜 炖 香 煮

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