冰花煎包

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煎包是山东传统面食，因为女儿在上海工作，我也经常去上海，所以又喜欢上了上海的小杨生煎，回家后将南北两种包子的精华融合，做出了一次很成功的冰花煎包，包子上面的芝麻和馅料里的肉冻就是生煎包的感觉吧？呵呵~

冰花煎包的用料

猪肉馅瘦7肥3 500克 白菜 200克
百乐麦麦芯自发粉 800克 韭菜 200克
肉汤冻 适量 盐 适量
老抽 少许 香油 适量
蚝油 适量 五香粉 适量
葱姜末 适量 花生油 适量

冰花煎包的做法

步骤1

根据馅料和面粉，因为面粉是自发粉，和好面就可以直接包了。
冰花煎包的做法图解2

步骤2

包子包好后放置15分钟后，放入涂上少许花生油的锅里。稍煎一会大概一分钟或几十秒，让包子底部和锅底不粘连了，倒入面粉汤汁，一汤勺面粉半碗凉水，搅匀后倒入锅里。水量大概是包子高度的一半，盖盖。
冰花煎包的做法图解3

步骤3

等于用面汤水蒸熟包子，时间大概5、6分钟中火，此时可以撒上黑熟芝麻，如果有小葱也可以撒上点，再改小火转一下锅，让面汤慢慢烧干，周边都结了莹莹的面花，非常漂亮。一锅成熟大概13、4分钟。我曾用过电饼铛但觉得不如我这个意大利的锅做出来漂亮。
冰花煎包的做法图解4

步骤4

好了，可以出锅了。为了更好吃卖相也更好，可以出锅前在包子上稍微浇一点油。
冰花煎包的做法图解5

步骤5

女儿看着我做的冰花煎包赞不绝口的说，出去卖肯定一抢而空！呵呵~
冰花煎包的做法图解6

步骤6

嗯，的确很好吃，咬一口馅料浓郁还有汤汁流出，麦芯粉面粉的香气也很浓郁，配一碗大米红豆红枣稀饭，棒极了！

冰花煎包的烹饪技巧

包子包好后静置15分钟，这样面会发的更好。煎包时先预热一下锅，倒少许油抹匀。面粉汤不能太稠了否则煎出不来这么好看的冰花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-15

©本菜谱的做法由 爱美食的女司机 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 晚餐 早餐 煎

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