紫薯蛋糕

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一直想做芝士蛋糕，但是春节刚过，快递还在清积压单子，也懒得跑麦德龙买芝士，所以就琢磨着能不能折腾出一个芝士口感的蛋糕。结果朋友都喜欢的！

紫薯蛋糕的用料

黄油 100g 熟紫薯泥 210g
糖 60g 鸡蛋 3个
牛奶 100ml 低粉 100g
紫薯粉 20g 生粉 5g

紫薯蛋糕的做法

步骤1

蒸熟紫薯，捣成泥状。蒸的时候不要去皮，不需要太多水分，熟了以后放到冷水里几分钟去皮更方便。

步骤2

黄油隔水融化成液态，分次加入冷却的紫薯泥拌匀

步骤3

分次加入蛋黄拌匀

步骤4

分次加入牛奶拌成浓稠粥状

步骤5

筛入紫薯粉，生粉和低粉混合物，拌匀

步骤6

另去一盆分次加糖打发蛋白至接近干性

步骤7

将1/3蛋白加入到面糊中拌匀，再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀备用
紫薯蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱160度预热，将面糊导入8寸模具中刮平，并多次震出气泡
紫薯蛋糕的做法图解9

步骤9

160度，大约80分钟。以为各家烤箱不同，所以温度不同，基本烤到一半需要将模具调转方向。另外看是否最终成形，可以用一根牙签插入蛋糕中心看是否有附着物上来，如果没有，或者附着物不是糊状并无生粉味，蛋糕就好了。将烤箱半开等待冷却即可。担心蛋糕干的话，在底部放热水。

紫薯蛋糕的烹饪技巧

牛奶用量不是很准确，用的时候直接倒的，大概不会超过150ml
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-18

©本菜谱的做法由 Alphaの厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤

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