☆★蓝冰滢的厨房汇——自己在家做玉子豆腐 五色蛋肠☆★

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营养师蓝冰滢
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惦记做蛋肠，有好长时间了。但是每次都各种拖延，春节过得家里鸡蛋都要从冰箱流出来了，不赶快消耗的结果肯定是扔。。。所以咱就使劲吃吧~对于不爱吃鸡蛋的我，换个方式也挺难接受的，但是其他人喜欢就好~ 蛋肠的形式可能小盆友更喜欢~味道也更柔和，配起来炒菜颜色也漂亮~ 而且完全不麻烦~20分钟就全搞定了~ 不过这次的比例更适合做玉子豆腐。水放的比较多，蛋肠特别嫩，下次炒着吃水要减量，还要加上2勺淀粉才能更有韧性~所以这次提供给亲们的方子是蛋肠炒着吃的哦~成品会比我这个看起来更劲道而且没有蜂窝，就算是下锅翻炒了不会碎的哈~ 蛋肠做一次，最好当天吃完，再储存再回锅会变得很腥很难吃~6个鸡蛋，正好是一份的量，别贪心哦！

玉子豆腐的用料

鸡蛋 6个（250g） 水 100ml
味琳 5ml 淀粉 10g
肠衣 一节 盐 1勺

玉子豆腐的做法

☆★蓝冰滢的厨房汇——自己在家做玉子豆腐 五色蛋肠☆★ 的做法图解1

步骤1

鸡蛋打碎，加入味琳搅拌均匀，淀粉和水混合好，倒入鸡蛋液中
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步骤2

肠衣提前一天泡水，一头打结，灌入蛋液，再打结，稍微多留出一部分，鸡蛋液成熟过程会膨胀
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步骤3

煮过一个，倒入冷水，下入灌好的蛋肠，中火煮到水开，转小火煮5分钟，然后关火焖15分钟
☆★蓝冰滢的厨房汇——自己在家做玉子豆腐 五色蛋肠☆★ 的做法图解4

步骤4

出锅晾凉，然后切成一口的大小和喜欢的配料炒炒就好了~
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步骤5

。。。
☆★蓝冰滢的厨房汇——自己在家做玉子豆腐 五色蛋肠☆★ 的做法图解6

步骤6

成品图~

玉子豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-24

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分类： 小吃

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