果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司

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坚果的醇香与浆果的芬芳总是轻易就能征服味蕾，这款杏仁和树莓相遇的面包就是如此，树莓的颜色像大理石纹一般，千丝百层融入面团，来自自然的原始香气，与高筋麦粉一同发酵后显得更加纯熟，温暖。倒春寒的清晨透心凉，实在是适合用这果香浓郁的面包做早餐。做起来步骤是多了些，一般的面包店大约是不会做这样的面包来卖了罢？如果想要宠爱自己，就为自己做外面买不到的。

杏仁树莓花辫吐司的用料

杏仁面团-高筋面粉 250g 杏仁面团-低筋面粉 30g
杏仁面团-杏仁粉 50g 杏仁面团-细砂糖 30g
杏仁面团-酵母 1tsp 杏仁面团-盐 1/2tsp
杏仁面团-黄油 30g 杏仁面团-酸奶 205g
树莓馅面团-高筋面粉 20g 树莓馅面团-玉米淀粉 5g
树莓馅面团-冻干树莓粉 4tsp 树莓馅面团-细砂糖 30g
树莓馅面团-奶粉 15g 树莓馅面团-黄油 15g
树莓馅面团-酸奶 80g 树莓馅面团-蛋清 1个
如:盐 如:1勺

杏仁树莓花辫吐司的做法

果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法图解1

步骤1

将杏仁面团的材料（黄油除外）混合拌匀，揉至面筋扩展后，加入黄油，揉至能拉出较为平展的膜

步骤2

面团发酵至两倍大
果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法图解3

步骤3

在面团发酵的过程中制作树莓馅面团，加入细砂糖和奶粉，用手动打蛋器搅合均匀

步骤4

将高筋面粉玉米淀粉和一半的树莓粉过筛至盆中，加入酸奶和融化的黄油以及蛋清，搅拌均匀

步骤5

将面糊用最小的明火加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌至浓稠

步骤6

将面团晾凉后加入剩下的树莓粉，搅拌均匀，将面团放在保鲜膜上，表面再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平整约16×18cm左右，放入冰箱冷冻
果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法图解7

步骤7

发酵好的面团擀成长方形将树莓面团置于其上然后将面团以折千层酥皮的方式折叠檊开3次左右。
果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法图解8

步骤8

将面团切分成三条，顶部不切断
果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法图解9

步骤9

将三条面变成三股辫
果实的馥郁-杏仁树莓花辫吐司的做法图解10

步骤10

将辫子两头内折后放入吐司模具，二次发酵至两倍大

步骤11

烤箱预热170度靠40分钟左右

杏仁树莓花辫吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-24

©本菜谱的做法由 阿姿 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 创意菜 吐司 烤

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