红烧黄花鱼

6776 浏览 16 收藏
收藏
孙麦
孙麦
＋ 关注

本人是因为在童年第一次吃到鱼子而爱上黄花鱼，那时候还不大懂事，不知道鱼子是什么呢，长得那么难看，很难理解这东西有什么好吃。还是妈妈说，爸爸最爱吃鱼子，我就尝了一口，真是比鱼肉还要香美！

红烧黄花鱼的用料

中型黄花鱼 一条2斤左右 鸡蛋 2个
大葱 半棵 姜 4片
大蒜 4—6瓣 花椒 10粒
大料 1整粒 冰糖 4粒
料酒 1/6瓶 米醋 1勺
生抽 1/7瓶 老抽 1勺

红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

第一步洗鱼，无非是刮鳞，去腮，扣内脏，剪掉鱼鳍。建议用把优质的剪子，否则很受罪，还容易弄伤自己，我用的安利那把剪子，轻松搞定！开膛的时候，从尾部开始，从鱼屁屁那里入手比较方便！（罪过啊罪过…）注意把鱼子留下，参考图中最上边那个！很美味！
红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

打散两个鸡蛋，倒入鱼碗，让鱼肉充分与鸡蛋接触！
红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

因为是家里自己吃，我就没舍得放太多油炸鱼（居家过日子的请参考），纯靠技术炸鱼。如果家中油多，当然油没过鱼最好！热油下鱼，溜着锅边放入不容易烫到自己。
红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

鱼炸成金黄色，不建议用铲子翻鱼，容易把肉弄散，那样就不美观了。
红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

鱼炸好后，倒入鸡蛋和鱼子，用来吸油！炸好后，倒入开水，没过鱼身，放入葱姜蒜，花椒大料冰糖，补充少许料酒。生抽老抽也倒进去！
红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

大火烧15分钟左右，主要观察鱼汤还剩多少，保证不干锅就行！时不时的晃动锅身，避免沾锅！
红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

出锅装盘！建议直接倒，别用铲子，鱼肉太容易碎！

红烧黄花鱼的烹饪技巧

其实我很不爱做鱼吃，因为本人是处女座，洗鱼和炸鱼两个环节容易把自己弄脏…所以要格外注意，一定全程带好围裙，地上铺上报纸，最后好收拾卫生！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-24

©本菜谱的做法由 孙麦 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 红烧 香 家常菜 4-5岁

红烧黄花鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧黄花鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧黄花鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 红烧黄花鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活