麻辣香锅

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香柠小堡堡

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麻辣香锅的用料

藕	竹笋
土豆	平菇
红辣椒	黄辣椒
绿辣椒	豆芽
豆干	鲜虾
螃蟹	文蛤
香菜	葱适量
姜适量	蒜适量
香菜适量	干辣椒适量
花椒适量	四川麻辣烫调料适量
郫县豆瓣酱适量	老干妈牛肉辣酱适量
啤酒适量	盐少许
白糖适量	鸡精少许
醋少许	香油少许

麻辣香锅的做法

步骤1

切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽

步骤2

焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟

步骤3

炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。