家常卤味

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从此告别卤味店，自己在家做好吃又健康！

家常卤味的用料

五花肉 300g 鸡胗 200g
豆腐 1块 鸡蛋 4个
盐 10g 鸡精 5g
白酒 20g 生抽 30ml
老抽 10ml 冰糖 20g
蚝油 10ml 葱 1颗
姜 1块 花椒 3g
八角 3g 干辣椒 5g
香叶 2片 小茴香 2g
甘草 2g

家常卤味的做法

家常卤味的做法图解1

步骤1

五花肉焯水备用。
家常卤味的做法图解2

步骤2

鸡胗焯水备用。
家常卤味的做法图解3

步骤3

鸡蛋煮熟后去壳，油炸至金黃色备用。也可不炸。
家常卤味的做法图解4

步骤4

豆腐切一指宽大片，油炸至金黄色。
家常卤味的做法图解5

步骤5

锅中加入2000mL左右清水，再加入所有调味料大火煮开后转小火。首先放入五花肉，鸡胗煮20分钟左右关火，再放入豆腐和鸡蛋泡至入味后，放凉切片装盘。

家常卤味的烹饪技巧

只要你能想到的，都可以卤制！香料至少要有八角和花椒，其它随意！主料都需焯水后，才可卤制。卤水用完后放冷后，放入冰箱下回接着用。动物性原料和其它最好分开卤制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-30

©本菜谱的做法由 喝可乐的牛仔 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 下酒菜 中国菜

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