豆浆机版肉皮冻

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Cathy晶

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肉皮冻这廉价的美容胜品，以前熬制这肉皮冻要花上半天时间，所以磨灭了我的兴致。那天从朋友家看到这简单快捷的做法，让我又开始心动，心动不如行动，这就动起来了

豆浆机版肉皮冻的用料

猪皮 100g	胡萝卜 30g
柠檬汁几滴	味极鲜酱油少许
醋 2大勺	花生碎末 1把
虾皮少许	香菜 2～3根
蒜粒 2颗	老干妈少许
盐少许

豆浆机版肉皮冻的做法

步骤1

把猪皮冷水下锅焯烫至猪皮微变色捞出。别煮太久，否则油脂很难处理。

步骤2

用刀把猪皮上的油脂撇干净，用清水冲洗，再用剪刀剪成丝，分装成约100g一袋。留一袋用，其余放冰箱冷冻下次用。

步骤3

胡萝卜切丁，不要求刀工，随便切成泡发的黄豆大小就行。把胡萝卜和猪皮一起倒入豆浆机加水至900ml，滴几滴柠檬汁（没有可不放），按米糊或五谷豆浆即可。这里的水没有硬性要求，如果想Q点就多加点肉皮，要是家里的豆浆机容量小点，那就加到低水位。

步骤4

豆浆机煮好后把肉皮汤倒进容器，放凉后移进冰箱冷藏结冻。

步骤5

把肉皮冻取出，切一半出来，把它切块装盘，撒入花生碎末、芝麻油、蒜泥后放边上。然后把锅烧热放入虾皮，翻炒两下关火，调入盐、醋、味极鲜、老干妈。把调好的酱汁浇入肉皮冻加生菜拌匀。酱汁拌料可自行增减。

豆浆机版肉皮冻的烹饪技巧

这样做出来的肉冻是无味的，如果想要咸味的可以在煮好装容器时加进去搅拌。猪皮可以买多点回来处理好再分装放冰箱冷冻，这样下次做就省事多了。加了胡萝卜，肉冻看起来有点像芒果味甜品哦，女儿说可以直接拌沙拉酱试试（提意不错，下次试试）。花生碎末我是热锅小火倒进生花生米翻炒至微焦，倒出来用擀面杖碾碎，也可直接用买来的熟花生米碾碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-03

©本菜谱的做法由 Cathy晶编写，未经授权不得转载

Cathy晶

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