小女人之巧克力慕斯杯

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这一次的巧克力慕斯不成功但也不算失败~因为之前没有做过慕斯，所以还是先试试慕斯的做法~本来的方子是参考了别人的（失败了就暂时不玷污人家名声啦），但本身是临时起意，材料也不够，于是就凑活凑活改了~结果还不错呢~最好还有蛋糕底或饼干屑，口感更好哦~~ 拿牛奶巧克力代替了黑巧克力，最后出来的成品，巧克力味道不算很浓，醇厚顺滑的口感很像布丁，非常有弹性~~好像瞬间躺在富有弹性的慕斯上，幸福地打滚儿~~~

巧克力慕斯杯的用料

牛奶巧克力 50g 蛋黄 1个
牛奶 100g 细砂糖 30g
鱼胶粉 5g 清水 5g

巧克力慕斯杯的做法

步骤1

鱼胶粉加一小勺冷水，泡开鱼胶粉；

步骤2

蛋黄加糖打发至颜色变浅、体积蓬松；

步骤3

将牛奶和掰碎的巧克力放在小锅里加热融化，完全融化以后加热到沸腾；

步骤4

将煮沸的巧克力立即倒入蛋黄里，先慢后快，并且要边搅拌边倒入，以免蛋黄结块；

步骤5

倒完巧克力以后继续打发一会儿，趁热加入1中的鱼胶粉，继续搅拌到鱼胶粉融化；

步骤6

将巧克力液放入冰箱冷藏1个小时左右，在巧克力液完全冷却，但是没有凝固的时候取出；

步骤7

把冷却的巧克力液倒入模具里，将模具再放入冰箱里冷藏3小时，到完全凝固

巧克力慕斯杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-03

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分类： 西点 烘焙 下午茶 慕斯蛋糕 无水印

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