肉松蛋糕卷

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想做蛋糕卷好久了，可上次做的不太好，这次又找了个方子，糖量被我减少了，沙拉酱用酸奶代替，做的还算成功，稍带点甜味，松松软软的，口感很不错

肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 80克 鸡蛋 4个
油 50克 糖 40克
水 50克 泡打粉 1/2小勺
酸奶 适量 醋 2滴
肉松 适量

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加水轻轻搅拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

翻拌均匀，备用
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再倒回蛋白中翻拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取出倒扣撕下油纸
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放凉后铺上锡纸翻面
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

涂上酸奶，撒上肉松
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白一定要在无油无水的盆中打发。酸奶要厚点的那种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-04

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分类： 西点 烘焙 外国菜 烤 香

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