咸蛋黄炒苦瓜

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白山麓
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夏天了，容易上火，吃点清凉下火的最好了

咸蛋黄炒苦瓜的用料

苦瓜 1根 咸鸭蛋 2-3个
盐 适量 油 适量
蒜 少许

咸蛋黄炒苦瓜的做法

步骤1

苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片备用；

步骤2

咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；

步骤3

葱、蒜、红椒切末

步骤4

锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香

步骤5

加入蛋黄，小火翻炒

步骤6

至出现泡沫状，加入少许料酒

步骤7

下入苦瓜片

步骤8

快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可

步骤9

出锅，齐活

咸蛋黄炒苦瓜的烹饪技巧

1、如果怕苦的可以将切好的苦瓜片放在盐水中略泡后沥干（我是不泡的） 2、我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。 3、炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 白山麓 编写，未经授权不得转载

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