新疆正宗手抓饭

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突然想吃了，孕妇又懒得跑外面吃，主要是自己还没乙肝抗体，于是自己做。

手抓饭的用料

剔骨羊肉 150克 大米 一杯
盐 1.5勺 酱油 适量
孜然 适量 山楂干 2片
花椒 4-5粒 葡萄干 20粒左右

手抓饭的做法

新疆正宗手抓饭的做法图解1

步骤1

大米淘洗干净，浸泡半小时。
新疆正宗手抓饭的做法图解2

步骤2

红黄萝卜切丁（可根据自己喜好切形状）。
新疆正宗手抓饭的做法图解3

步骤3

紫皮洋葱切丁。用量:1/4个。
新疆正宗手抓饭的做法图解4

步骤4

剔骨羊肉
新疆正宗手抓饭的做法图解5

步骤5

分出瘦肉。
新疆正宗手抓饭的做法图解6

步骤6

分出肥肉（不爱吃肥肉的亲们千万别丢掉，有用哦！）
新疆正宗手抓饭的做法图解7

步骤7

泡葡萄干（我用的新疆黑葡萄干，亲们可以用别的品种或者混搭都可以的）
新疆正宗手抓饭的做法图解8

步骤8

准备山楂和花椒
新疆正宗手抓饭的做法图解9

步骤9

正式开做。取炒锅小火加热，放入肥肉，煸出羊油（不喜欢羊油的可以用植物油），放入一半洋葱煸炒。
新疆正宗手抓饭的做法图解10

步骤10

放入瘦肉煸炒变色后放入另一半洋葱，胡萝卜，加入孜然，酱油，盐，山楂，花椒翻炒2分钟。
新疆正宗手抓饭的做法图解11

步骤11

加500毫升水，煮沸。
新疆正宗手抓饭的做法图解12

步骤12

把菜捞入电饭锅，铺好。
新疆正宗手抓饭的做法图解13

步骤13

大米控干水，平铺在菜上面。
新疆正宗手抓饭的做法图解14

步骤14

羊肉汤缓缓倒入电饭锅（快了会把米冲出坑的），水位和米齐平。
新疆正宗手抓饭的做法图解15

步骤15

洒上葡萄干。
新疆正宗手抓饭的做法图解16

步骤16

电饭锅跳到保温后继续焖15分钟，开盖用铲子搅拌即可出锅。每粒米都是油亮油亮的。

手抓饭的烹饪技巧

1.肥瘦肉分开。2.米水比例2:1。3.山楂和花椒是去羊肉膻味的，不怕膻可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-17

©本菜谱的做法由 走在厨娘的大路上 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 新疆菜 午餐 炒 香

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